За інформацією: Суспільне Хмельницький.
Дар’я Гаєвська та Тетяна Пасічник біля кав’ярні п’ють каву, січень, 2025, Хмельницький. Суспільне Хмельницький
Зі слів баристи Поліни Демченко, ціни на кавові напої почали зростати минулого року. З початку цього, у їхній кав’ярні вартість збільшилася на п’ять гривень.
"Наприклад, "Американо з молоком" коштував 25 гривень, зараз коштує 30".
Співвласник однієї з обсмажувальних компаній України, киянин Олексій Федоровський розповів телефоном, що кава подорожчала в усьому світі через ціну на сировину. На це вплинула посуха в Бразилії, яка є основним світовим постачальником кавових зерен. Серед інших причин подорожчання перебої з логістикою.
"Кава сорту «Арабіка» є базовим продуктом, і її мінімальна ціна за кілограм регулюється біржовими показниками — придбати дешевше просто неможливо. За останні кілька місяців біржова ціна досягла максимуму за останні 20 років. Вартість сировини зросла приблизно на 40%".
Зі слів експерта з кави Олексія Федоровського, не змінювати вартість могли ті, хто використовує її запаси.
Бариста Микола Сапаров пояснює зміну цін на каву перебоями в логістиці.
"Як наші постачальники кажуть: це проблема логістики, зараз дуже важко доставляти каву в Україну, дуже великі черги на митницях, тому довго чекаємо і ціна трохи росте".
За словами баристи Дарини Саврасної, вартість напою "orange-кава" на натуральному фреші незмінна півтора року.
"У 2024 році ціна залишалася незмінною — вона становила 95 гривень. Я точно не знаю, але сподіваюся, що цього року вона також залишиться такою ж стабільною."
Курс долара, податки й вартість послуг також впливають на ціноутворення, розповіла докторка економічних наук, професорка Раїса Квасницька. Згідно з індексом Еспресо – показника вартості філіжанки цієї кави у світі, на Хмельниччині він найдешевший в Україні.
"Станом на кінець 2024 року Хмельниччина утримувала перше місце за найнижчими цінами на каву, як це було у 2023 році. Навіть у січні 2025 року область продовжує лідирувати за доступністю. У Хмельницькій області все ще можна знайти філіжанку кави за 23 гривні — такої ціни більше ніде в Україні немає."
Карта середньої вартості кави за областями України, січень, 2025. Суспільне Хмельницький
За даними аналітичних досліджень, середня вартість порції еспресо на Хмельниччині наразі становить 26 гривень 60 копійок, зазначила Раїса Квасницька. Вона також розповіла, що Хмельницький лідирує в Україні за кількістю кав’ярень у співвідношенні до населення — у місті працює понад 700 закладів, не враховуючи кавові автомати."
