Під час вибору пляшки мало хто замислюється про те, наскільки високо над рівнем моря ріс виноград — чи то в межах туманної гірської тераси, чи то в родючій річковій долині. Однак це доволі важливий фактор, який визначає смак, аромат і навіть структуру готового напою. Найпростіший спосіб дослідити це питання — замовити вино онлайн, де інформацію про географічне розташування виноробні можна знайти за декілька клацань.
Чому висота має значення
Місце вирощування винограду безпосередньо впливає на його дозрівання. Що вище розташований виноградник, то прохолодніше навколо. Ще один важливий момент — більша різниця між денними та нічними температурами. Саме цей контраст уповільнює дозрівання, через що ягоди стають кислими й ароматними. У долинах завжди тепліше, тому виноград дозріває швидше, рівень природних цукрів у ньому підвищується, а таніни пом’якшуються.
Якщо підсумувати, то висотні вина, як правило:
- свіжіші — з яскравою кислотністю та ароматами цитрусових, зелених яблук, білих квітів;
- ароматніші, оскільки за низьких температур не руйнуються ніжні ефіри;
- легкі за структурою, але наповнені глибокою мінеральністю.
На противагу цьому, вина з низин:
- повніші та округліші — з нотами стиглих ягід і фруктів;
- міцніші, адже у винограді залишається чимало зброджуваних цукрів, якими харчуються дріжджі;
- м’якші на смак — їх часто описують як оксамитові.
Шкала висот: звідки купувати вино
Короткий гайд:
Насамкінець варто зазначити, що не тільки висота над рівнем моря має вплив на вино. Значною мірою також важливі освітлення, мінеральний склад ґрунту та характеристики вітру. Наприклад, вапняк посилює мінеральність ягід, вирощених високо в горах, а глина в долинах вигідно підкреслює фруктову сторону смако-ароматичного профілю винограду. З цими знаннями легко відшукати потрібну пляшку — свіжу для спекотного літнього дня чи округлу та пряну для ситної осінньої вечері.
